近日，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局指導(dǎo)、新華網(wǎng)中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的 “方便食品安全與營(yíng)養(yǎng)媒體溝通會(huì)”在北京舉行，現(xiàn)場(chǎng)專家對(duì)長(zhǎng)時(shí)間困擾消費(fèi)者的有關(guān)方便食品的傳言進(jìn)行了逐一解讀，并指出，關(guān)于方便食品的說(shuō)法有些并不真實(shí)，有些純屬誤傳。
以前提起方便面，人們自然而然地會(huì)將其歸類在垃圾食品中。然而專家近期出來(lái)辟謠，表示方便面不是垃圾食品。關(guān)于方便面致癌，32小時(shí)不消化，包裝有毒等傳言近年來(lái)更是愈演愈烈，使消費(fèi)者聞“面”色變的同時(shí)，也給方便面產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)極大阻礙。
沒(méi)有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身沒(méi)有好壞之分?！眹?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱認(rèn)為，新鮮食物自然是最好的，但是在無(wú)法獲得新鮮食物的環(huán)境下，方便面仍然是一種很好的選擇，既能迅速解決人的溫飽問(wèn)題，還能保證基本的食品安全。
對(duì)于認(rèn)為方便食品有損健康的觀點(diǎn)，專家認(rèn)為，這可能源于長(zhǎng)期吃某一種食物，導(dǎo)致攝入某種營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)量而其他營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不足，從而出現(xiàn)了膳食不平衡的情況，“任何一種食物都不能過(guò)量地單一食用，吃方便面的時(shí)候也要注重營(yíng)養(yǎng)搭配。方便面自身的確存在油、鹽含量高的問(wèn)題，這是不適應(yīng)現(xiàn)代人飲食觀念的，確實(shí)應(yīng)該改進(jìn)，但不能因此將其歸到不安全食品和垃圾食品行列”。
任何食品都是為了滿足消費(fèi)者的某種需求，方便面不是常規(guī)食品，也不是主食。許多營(yíng)養(yǎng)專家用對(duì)待主食或者基于“長(zhǎng)期經(jīng)常食用”的假設(shè)來(lái)評(píng)價(jià)它，并不合適。方便面自身的確存在油、鹽含量高的問(wèn)題，這是不適應(yīng)現(xiàn)代人飲食觀念的，確實(shí)應(yīng)該改進(jìn)。
“在方便食品行業(yè)健康發(fā)展的過(guò)程中，產(chǎn)品多元化分層與差異化品牌區(qū)隔的雛形已初步顯現(xiàn)?！敝袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷透露，以康師傅、統(tǒng)一、日清、農(nóng)心為代表，高端面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)已經(jīng)形成。
它將原有的以價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為手段、以低端方便面為主、由上向下擠壓的競(jìng)爭(zhēng)模式向以營(yíng)養(yǎng)健康為內(nèi)涵、展示核心競(jìng)爭(zhēng)力、勢(shì)均力敵的高端方便面延伸，在激烈競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，各企業(yè)核心產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力也日益提升。
“粉碎謠言是還原科學(xué)的真相，要用科學(xué)的真實(shí)正本清源，這不僅需要企業(yè)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品說(shuō)話，也需要廣大消費(fèi)者的共同參與。”孟素荷說(shuō)。
為了引導(dǎo)公眾科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)通過(guò)對(duì)食品安全進(jìn)行及時(shí)的科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)解析，與媒體進(jìn)行有效的風(fēng)險(xiǎn)知識(shí)交流，同時(shí)聯(lián)合企業(yè)持續(xù)地進(jìn)行公眾科普宣傳，將科學(xué)知識(shí)傳播變?yōu)橐环N常態(tài)化的宣傳，收到了較好的效果。
據(jù)介紹，自2011年到2015年涉及方便食品的11個(gè)熱點(diǎn)事件當(dāng)中，無(wú)食品安全事件，而且關(guān)于方便食品的負(fù)面報(bào)道也在逐年減少。 |