天氣炎熱，各種各樣的飲料向來是人們喜愛的解暑飲品，尤其是可樂。不過，最近可口可樂公司的碳酸飲料因防腐劑苯甲酸超標(biāo)而出現(xiàn)在進境不合格食品的名單上，這已經(jīng)是2016年上半年以來，可口可樂第四次出現(xiàn)在質(zhì)檢總局的進境不合格食品名單上。大量媒體報道稱，苯甲酸是一種防腐劑，過量攝入會導(dǎo)致人體腸胃功能、血液酸堿度失調(diào)，甚至致癌?？蓸分袨楹螘霈F(xiàn)苯甲酸？喝了這樣的可樂會不會有害呢？還能放心喝可樂嗎？【苯甲酸其實是一種常用的防腐劑】在食品工業(yè)中，苯甲酸及其鈉鹽是一種常用的防腐保鮮劑，它對霉菌、酵母和細菌有很好的抑制作用，能夠限制他們的活動，因此可用于各種食品如醬油、醬菜、果醬、腐乳、果子露、汽水、各種罐頭等食品中，能夠起到防腐的作用。我國標(biāo)準《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（ GB 2760-2014）規(guī)定，苯甲酸在碳酸飲料中的******使用量為0.2g/kg。 【苯甲酸在很多食物中天然存在】雖然苯甲酸可以作為一種防腐劑，但是并非加工食品所特有，很多天然食物中天生就含有這種物質(zhì)。實際上，我們吃的很多植物食物中都有它的身影。因為植物中常含有“苯丙氨酸”，在酶的催化下可以逐步轉(zhuǎn)化為苯甲酸，這是正常的代謝產(chǎn)物。這可能是植物進化出的自我防護本領(lǐng)，可以抵御真菌和蟲害。研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)成熟漿果中均含有0.05%左右的苯甲酸，有的品種含量可以達到0.1%以上，比如藍莓、蔓越莓。李子、杏子等水果，以及土豆、黃豆、豆豉、谷物、堅果等植物性食品中也可檢出苯甲酸?，F(xiàn)在很多人追逐的藍莓和蔓越橘，苯甲酸含量甚至比可樂中允許添加的量要高幾倍呢。由于植物中普遍存在微量苯甲酸，導(dǎo)致以植物為食的動物體內(nèi)也會有，例如牛奶、酸奶、蜂王漿，以及植食性動物的肌肉、內(nèi)臟等。因此，人體內(nèi)也肯定含苯甲酸。所以，苯甲酸并非可樂中獨有，也不是什么新鮮的物質(zhì)。 【可樂的苯甲酸鈉會有危害嗎？】大家最擔(dān)心的是就是，可樂中防腐劑超標(biāo)，會不會有安全問題，還能不能放心的喝？其實，苯甲酸及苯甲酸鈉的安全性較高。首先，在酸性條件下，苯甲酸及其鈉鹽相當(dāng)于苯甲酸，而它們在作為非防腐劑的時候確實是被一視同仁的。苯甲酸在人體內(nèi)可以很快被吸收，即使攝入相當(dāng)多的苯甲酸或者苯甲酸鈉，也不會在體內(nèi)蓄積，吃進去只需要大約半天時間就會排出體外。更重要的是“劑量決定毒性”。國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）在考慮了安全系數(shù)之后，制定的苯甲酸的安全標(biāo)準是每天每公斤體重不超過5毫克。這相當(dāng)于說，一個60公斤的成年人，每天吃300毫克的苯甲酸，長年累月地吃也沒有關(guān)系。而碳酸飲料（可樂）中的使用標(biāo)準是每公斤不超過0.2克，想要超過這個安全線，一個體重為60公斤的成年人，相當(dāng)于每天要喝500毫升一瓶的可樂3000瓶。對于一般來說，根本不可能喝這么多可樂。有的人可能會說，不是其他很多食物都有苯甲酸嗎？我每天吃那么多東西，會不會累積超標(biāo)呢？其實，即使你再吃其他含有苯甲酸的食品，也不容易超過“安全限”，因為你的胃就那么大，而苯甲醛的安全評估還有很大的空間余地，所以，正常飲食根本不用太擔(dān)心苯甲酸會超標(biāo)有害這種問題。總的來說，可樂中的苯甲酸超過了我國標(biāo)準，從進出口的監(jiān)管來看，這是不合格吃食品，肯定是不能進入我國市場的。但是，從安全性角度來看，苯甲酸的安全性還是很高的，正常喝點可樂并不會超過安全性，倒也不用太擔(dān)心。
作者：頭條號 / 阮光鋒
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