自制食品不一定更安全
市面上自制的食品很多， 自制香腸、自榨油、自釀葡萄酒、水果酵素......在食品安全問(wèn)題層出不窮的當(dāng)下，它們真的更安全嗎？ 這些自制食品沒有經(jīng)過(guò)食品安全檢測(cè)，普遍超標(biāo)，不易多吃。 水果酵素 “水果酵素”的炮制非常簡(jiǎn)單：將水果洗凈切成塊，混合一定比例的糖和水，密封放上1-2個(gè)月。 且不說(shuō)它號(hào)稱的排毒美容效果如何，單從安全角度講，水果切開泡水，維生素C等營(yíng)養(yǎng)素難免有損失；制作時(shí)加入大量的糖，會(huì)破壞水果本來(lái)很好的低熱量營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)；發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽和甲醇等有毒成分。 自釀葡萄酒，葡萄中含有的果膠會(huì)產(chǎn)生甲醇，溫度過(guò)高還會(huì)使過(guò)多有效成分流失。另外，市面上出售的食用葡萄因?yàn)閱螌幒枯^少，往往并不適宜用來(lái)釀酒。此外，葡萄酒在釀造的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，中途必須打開容器進(jìn)行放氣處理，這也會(huì)導(dǎo)致雜菌進(jìn)入到葡萄汁里面，增加安全風(fēng)險(xiǎn)。 土法榨油 土法榨油缺乏正規(guī)食用油生產(chǎn)中的過(guò)濾、除臭、脫酸等精煉程序，混有較多雜質(zhì)。雖然這些雜質(zhì)帶來(lái)了土法榨油所謂“香”的感覺，代價(jià)卻是增加了有害物攝入的風(fēng)險(xiǎn)。 在選擇時(shí)多一份考慮。 |