為加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，落實省政府和國家食品藥品監(jiān)管總局有關(guān)規(guī)定，提升河南白酒質(zhì)量安全水平，省局印發(fā)了《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的實施意見》?！秾嵤┮庖姟饭膭畎拙破髽I(yè)試點先行，部分試點已通過追溯系統(tǒng)實現(xiàn)了追蹤溯源、產(chǎn)品召回，成效初步顯現(xiàn)。2016年10月份，國家食品藥品監(jiān)管總局食監(jiān)一司陳傳意巡視員在仰韶酒業(yè)調(diào)研時，高度肯定了河南的白酒追溯體系建設(shè)工作，要求省局繼續(xù)科學(xué)、高效地推進這項工作。
白酒質(zhì)量安全追溯體系堅持真實準確記錄生產(chǎn)信息這個核心，以紙質(zhì)為基礎(chǔ)，以編碼為紐帶，以信息化為手段，嚴格按照《白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯記錄規(guī)范》執(zhí)行，整個記錄數(shù)據(jù)相當于給白酒注冊了“電子身份證”。追溯系統(tǒng)圍繞3個關(guān)鍵環(huán)節(jié)（原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、白酒出廠檢驗），5大基礎(chǔ)信息（產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息、設(shè)備信息、設(shè)施信息和人員信息），15個關(guān)鍵信息采集點（產(chǎn)品檔案、進貨記錄、原輔材料檢驗、包材檢驗、原輔料出庫、制曲記錄、原酒生產(chǎn)原始記錄、勾調(diào)記錄、灌裝記錄、基酒平衡管理、風(fēng)險物質(zhì)檢驗、過程檢驗、成品檢驗、成品入庫、成品出庫銷售）構(gòu)建。共設(shè)計出15類19個規(guī)范化記錄表格。按照編碼規(guī)則，實現(xiàn)了一表一碼。20位產(chǎn)品追溯碼由“灌裝日期+灌裝班組號+產(chǎn)品系列編號+產(chǎn)品編號+產(chǎn)品系列酒度+成裝批號+頭道清酒罐號”組成，保證記錄單據(jù)的唯一性。
同時，追溯體系可通過手機APP實現(xiàn)安全溯源、精準管理、數(shù)據(jù)分析、營銷拓展等功能，為企業(yè)提供采購、生產(chǎn)、消耗、銷售、庫存數(shù)據(jù)。通過追溯體系，企業(yè)節(jié)約了經(jīng)營成本，提升了生產(chǎn)效能，更好地履行了主體責(zé)任。食品藥品監(jiān)管部門則通過該系統(tǒng)強化監(jiān)管，實現(xiàn)問題產(chǎn)品的快速核查處置。 |