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    史上最嚴農殘國標本月實施
 
史上最嚴農殘國標本月實施
來源:京華時報    更新時間:2014年08月12日    關注度: 4    

 隨著人們對食品安全問題的日益重視,越來越多的消費者關注自己“進口”的食物是否安全。8月1日,《食品中農藥****殘留限量》標準正式實施,不僅要求部分農藥的殘留量降低,而且增加了新農藥殘留標準,被稱為史上“最嚴”新國標。

  蔬菜水果農殘被重點督查

  由農業(yè)部與國家衛(wèi)生計生委聯合發(fā)布的新版食品安全國標《食品中農藥****殘留限量》正式開始實施,我國食品中農藥****殘留限量指標也由原來的2293項增加到3650項。據了解,新標準基本與國際標準接軌,90.6%的標準等同或嚴于國際標準,因此也被業(yè)內人士稱為“史上最嚴農藥殘留標準”。

  新標準為284種食品農產品規(guī)定了多種農藥的殘留限量標準,覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內臟和肉類等十二大類作物或產品。首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產品的農殘限量值,基本覆蓋消費者經常消費的食品種類。

  據介紹,這次新標準重點增加了蔬菜、水果等鮮食農產品的限量標準,針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農產品農藥殘留超標問題,新標準重點規(guī)定了鮮食農產品中農藥殘留限量,為115個蔬菜種(類)和85個水果種(類)制定了2495項限量標準。

  淡鹽水洗菜可溶解農殘

  隨著最嚴農殘國標的實施,農藥殘留被限定在更為安全的范圍。不過在追求食品安全的今天,更多消費者希望的是:最好將農藥全部去除。那么,有什么好辦法可以去除農藥殘留呢?

  食品安全專家董金獅指出,清水反復沖洗可去除蔬菜中的農藥殘留,但并非浸泡時間越長越好。此外可用淡鹽水洗菜,淡鹽水的濃度和平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。蔬菜可以在淡鹽水中泡3-5分鐘,然后用清水漂洗。淡鹽水本身就具有殺菌的作用,而且對甲醛的溶解度較大,能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留和農藥殘留。

  此外,蔬菜瓜果表皮上的農藥殘留一般都要高于內部組織,因此,削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法?捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。需要注意的是,勿將去皮蔬菜瓜果混放,以免造成二次污染。

  短時沸水焯燙也可去農殘

  除了在清洗時去除一部分的農藥殘留外,還可以選擇高溫加熱,也可以使農藥分解。

  中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示,用沸水焯蔬菜,是一個可以有效去除有機磷農藥的辦法。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗干凈后再用開水燙幾分鐘,可以使農藥殘留下降30%。同時,焯菜還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。

  不過,范志紅表示,焯燙也存在營養(yǎng)流失的問題。實驗發(fā)現,隨著焯燙時間的延長,蔬菜中的維生素C、維生素B等水溶性維生素含量下降。鉀是一種可溶性元素,它也隨著焯燙時間的延長而逐漸溶入水中,從而損失增大,鎂元素也會有部分損失。

 
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