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駐馬店市食品網(wǎng)-顯示詳細(xì)的信息

    會(huì)員風(fēng)采

 

 ·鼎豐副食15346398855
 ·13183380401駐馬店市驛城區(qū)翔宇副食部
 ·18625345081駐馬店市驛城區(qū)李孟元副食店
 ·13639659088駐馬店市藍(lán)裕商貿(mào)有限公司
 ·18939669072駐馬店市驛城區(qū)大美食品經(jīng)銷部
 ·13939686869駐馬店市一碩商貿(mào)有限公司
 ·13223987222駐馬店市驛城區(qū)匯祥商貿(mào)有限公司
 ·15239065321駐馬店市驛城區(qū)喜平副食商行
 ·13839668085駐馬店市驛城區(qū)宏達(dá)副食部
 ·15839627077駐馬店市驛城區(qū)小燕副食部
 ·13939628975駐馬店市開(kāi)發(fā)區(qū)亞輝副食批發(fā)部
 ·13353877066駐馬店市鄉(xiāng)下老婆食品有限公司
 ·18039699991駐馬店市驛城區(qū)富祥副食商行
 ·13839661212駐馬店市開(kāi)發(fā)區(qū)一點(diǎn)商貿(mào)有限公司
 ·13346885912駐馬店市俊杰商貿(mào)有限公司
 ·15893165568駐馬店市驛城區(qū)驛星酒業(yè)副食批發(fā)部
 ·18039651800駐馬店市金頤商貿(mào)有限公司
 ·13723058320駐馬店市賽鑫商貿(mào)有限公司
 ·13183381798駐馬店市開(kāi)發(fā)區(qū)博得商貿(mào)有限公司
 · 13723050273駐馬店市驛城區(qū)亞麗副食批發(fā)部
 ·13137871982駐馬店市開(kāi)發(fā)區(qū)鯤鵬商貿(mào)有限公司
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 ·18539666190駐馬店市金谷商貿(mào)有限公司
 ·駐馬店市驛城區(qū)德安商行
 ·13839600135駐馬店市眾鑫食品有限公司
 ·13803963864駐馬店市攜程商貿(mào)有限公司
 ·15544448734上蔡樂(lè)福蛋糕房
 ·確山金福園蛋糕房
 ·汝南板店好運(yùn)來(lái)蛋糕房
 ·15346537099平輿華聯(lián)蛋糕房
 ·15939641726汝南好運(yùn)來(lái)蛋糕房
 ·15038424766汝南大家樂(lè)蛋糕房
 ·3827788河南飄香食品有限公司
 ·2620093 13783359922駐馬店市高新區(qū)昌隆商貿(mào)有限公司
 ·13839631793駐馬店市高新區(qū)中興源食品有限公司
 ·13703968251駐馬店市開(kāi)發(fā)區(qū)凱旋副食門市部
 ·18790383999駐馬店市具元食品貿(mào)易有限公司
 ·15138105111駐馬店市開(kāi)發(fā)區(qū)富貴副食經(jīng)營(yíng)部
 ·13939675734駐馬店市驛城區(qū)德安商行
 ·2978886駐馬店市驛城區(qū)聚豐食品有限公司
 ·2528209 1360380396駐馬店市一福商貿(mào)有限公司0
 ·13903967225駐馬店市榮勝商貿(mào)有限公司
 ·13803967085駐馬店市云祥商貿(mào)有限公司
 ·13137857079駐馬店市驛城區(qū)江春杰副食部
 ·13938399028駐馬店市華通源供應(yīng)鏈管理有限公司
 ·河南省糧油食品公司
 ·驛城區(qū)三永食品廠
 ·確山郎陵罐酒業(yè)公司
 ·西平棠河醇酒廠

 

    技術(shù)培訓(xùn)

   
    炒 雞 料
   

炒 雞 料

一、腌制

1、主料:大廚四寶魔辛料400,水30斤,元蔥2個(gè),蔥0.5斤,姜4斤,蒜1斤,香葉2兩,肉桂1斤,八角2斤,嫩肉粉5,食粉5,烹調(diào)料酒1瓶,大廚四寶HD6乙基麥芽酚15,大廚四寶極品美國(guó)肉寶王20,鹽9兩(咸淡調(diào)之)。

二、工藝

  魔辛料加水大火燒開(kāi)后小火熬1.5小時(shí),冷卻后加入所有料攪勻即可。

  大塊的料須剁碎或用榨汁機(jī)榨碎即可。

  攪拌均勻的料放到冷藏的環(huán)境中靜置2天即可使用。

  此料一次可腌2.53/只得笨雞(俗稱本地雞)10只。

  此料可連續(xù)使用,腌好的雞取出后重新放入雞,放入HD6乙基麥芽酚15克,大廚四寶極品美國(guó)肉寶王20克,鹽適量,直至所有料無(wú)味時(shí)重新?lián)Q過(guò),一般使用1.52個(gè)月?lián)Q一次。

  腌制時(shí)可整只腌炒制時(shí)剁成塊或先剁成塊后再腌制,整腌33夜,塊腌11夜,須放冷藏環(huán)境中腌制(05℃)。

三、炒制

腌制好的雞塊(一只雞量)美極鮮醬油67滴,料酒、蔥、姜、辣椒、鹽適量,大廚四寶肉香王5克,大廚四寶味香素1.5克,食用色素0.001克,香菇4朵。

工藝:勺中放色拉油爆香蔥、姜,下雞塊(雞塊從腌料中撈出后須過(guò)1下油,高油溫,目的是易于上色,易熟),干炒5分鐘,放入大廚四寶肉香王5克,大廚四寶高效鮮味素3克,辣椒、鹽、色素適量。大火燒開(kāi),小火燒開(kāi),小火燉制15分鐘,收汁、勾薄芡,淋明油出鍋裝盆即可。

四、特點(diǎn):鮮香微辣     骨酥肉爛
 
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主辦單位:河南省·駐馬店市食品行業(yè)商會(huì) [管理]
協(xié)辦單位:駐馬店市食品安全委員會(huì) 協(xié)辦單位:駐馬店市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)(總商會(huì)) 協(xié)辦單位:駐馬店市工商行政管理局  
地址:河南-駐馬店市-雪松路東段貿(mào)易廣場(chǎng)北大門口路東7棟10號(hào)
電話:0396-3816526 3816529 手機(jī):13939675734 傳真:0396-3816526 信箱:zmdfood163@163.com

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