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技術(shù)培訓(xùn)

白酒質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)為白酒質(zhì)量保駕護(hù)航

為加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，落實(shí)省政府和國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局有關(guān)規(guī)定，提升河南白酒質(zhì)量安全水平，省局印發(fā)了《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的實(shí)施意見(jiàn)》。《實(shí)施意見(jiàn)》鼓勵(lì)白酒企業(yè)試點(diǎn)先行，部分試點(diǎn)已通過(guò)追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了追蹤溯源、產(chǎn)品召回，成效初步顯現(xiàn)。2016年10月份，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局食監(jiān)一司陳傳意巡視員在仰韶酒業(yè)調(diào)研時(shí)，高度肯定了河南的白酒追溯體系建設(shè)工作，要求省局繼續(xù)科學(xué)、高效地推進(jìn)這項(xiàng)工作。

白酒質(zhì)量安全追溯體系堅(jiān)持真實(shí)準(zhǔn)確記錄生產(chǎn)信息這個(gè)核心，以紙質(zhì)為基礎(chǔ)，以編碼為紐帶，以信息化為手段，嚴(yán)格按照《白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯記錄規(guī)范》執(zhí)行，整個(gè)記錄數(shù)據(jù)相當(dāng)于給白酒注冊(cè)了“電子身份證”。追溯系統(tǒng)圍繞3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)（原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、白酒出廠檢驗(yàn)），5大基礎(chǔ)信息（產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息、設(shè)備信息、設(shè)施信息和人員信息），15個(gè)關(guān)鍵信息采集點(diǎn)（產(chǎn)品檔案、進(jìn)貨記錄、原輔材料檢驗(yàn)、包材檢驗(yàn)、原輔料出庫(kù)、制曲記錄、原酒生產(chǎn)原始記錄、勾調(diào)記錄、灌裝記錄、基酒平衡管理、風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)、成品入庫(kù)、成品出庫(kù)銷售）構(gòu)建。共設(shè)計(jì)出15類19個(gè)規(guī)范化記錄表格。按照編碼規(guī)則，實(shí)現(xiàn)了一表一碼。20位產(chǎn)品追溯碼由“灌裝日期+灌裝班組號(hào)+產(chǎn)品系列編號(hào)+產(chǎn)品編號(hào)+產(chǎn)品系列酒度+成裝批號(hào)+頭道清酒罐號(hào)”組成，保證記錄單據(jù)的唯一性。

同時(shí)，追溯體系可通過(guò)手機(jī)APP實(shí)現(xiàn)安全溯源、精準(zhǔn)管理、數(shù)據(jù)分析、營(yíng)銷拓展等功能，為企業(yè)提供采購(gòu)、生產(chǎn)、消耗、銷售、庫(kù)存數(shù)據(jù)。通過(guò)追溯體系，企業(yè)節(jié)約了經(jīng)營(yíng)成本，提升了生產(chǎn)效能，更好地履行了主體責(zé)任。食品藥品監(jiān)管部門則通過(guò)該系統(tǒng)強(qiáng)化監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品的快速核查處置。

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